Cách hấp cua, ghẹ vừa ngon, ngọt, chắc thịt lại không tanh

cách hấp cua ghẹ không tanh

Nhiều người hấp, luộc cua ghẹ kêu nhạt, không ngọt thịt, thậm chí còn mùi tanh và rụng hết chân càng… chỉ vì dùng sai nước, liều lượng nước quá nhiều. Sau đây là cách hấp hoặc luộc cua ghẹ thơm ngon, ngọt thịt, còn nguyên chân càng rất đẹp mắt cho cả nhà ăn.

Cách 1: Nhất định phải dùng nước lạnh

Cua ghẹ hấp, luộc vừa ngon lại nhiều dinh dưỡng được ưa chuộng nhất, nhưng để làm ngon ngọt, không tanh, không rụng chân càng thì phải tỉ mẩn từng khâu, từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế đến chế biến.

Và khâu đơn giản nhất lại không kém quan trọng là lựa chọn nước nóng hay nước lạnh để hấp/luộc đây, bởi dùng nước sai thì chắn chắn món cua ghẹ sẽ mất hấp dẫn.

Bí quyết là sau khi sơ chế cua ghẹ sạch sẽ thì xếp vào nồi (có người đặt úp bụng để chúng không giãy gãy càng), nhưng đặt ngửa bụng thì cua ghẹ nóng đều, nước ngọt không bị chảy ra ngoài làm nhạt thịt.

cách hấp cua ghẹ không tanh

Tiếp theo là nhất định phải dùng nước lạnh để hấp/luộc, nhưng cho ít nước chứ không được cho nhiều. Bởi dù cho ít nước cua ghẹ cũng đủ chín, nhưng thêm chút nước vào sẽ giúp nước ngọt trong cua ghẹ không bị hòa tan vào nước hấp/luộc.

Việc hấp/luộc cua ghẹ bằng nước lạnh giúp chúng chín từ từ và đều, giữ được nước và độ ẩm trong thân khiến thịt cua ghẹ ngon ngọt không bị mất đi, hương vị cũng tươi ngon, hấp dẫn hơn.

Nếu dùng nước nóng để hấp/luộc cua ghẹ thì nhiệt độ tăng đột ngột chúng sẽ chín không đều, nước ngọt trong thân chảy đi mất, còn khiến chúng bị rụng chân, càng.

Cách 2: Hấp/luộc cua ghẹ với bia

Nguyên liệu

– Cua/ghẹ: 5 con

– Bia: 1 lon

– Sả: 3 cây

– Rau răm ăn kèm

cách hấp cua ghẹ không tanh

Cua ghẹ hấp bia. 

Cách làm

– Cua ghẹ sơ chế sạch.

– Sả bóc bớt bẹ già, đập giập rồi cắt khúc, xếp vài nhánh sả xuống đáy nồi.

– Cho cua/ghẹ vào rồi bỏ nốt phần sả còn lại lên trên.

cách hấp cua ghẹ không tanh

Món cua ghẹ hấp ngon, giàu dinh dưỡng.

Cách 3: Hấp cua ghẹ với nước dừa

Nguyên liệu

– Cua/ghẹ: 5 con

– Nước dừa: 1 quả

– Sả: 3 cây

– Gừng: 1 nhánh

Cách làm

– Cua/ghẹ rửa sạch. Sả đập giập cắt khúc. Gừng thái lát

– Xếp sả xuống đáy nồi. Cho cua/ghẹ rồi gừng lên trên. Đổ nước dừa vào hấp 15-20 phút là được.

Cách làm cua ghẹ hết mùi tanh

Cua ghẹ chế biến vẫn còn mùi tanh đặc trưng, cần dùng rượu trắng và gừng tươi để khử mùi tanh cực kì hiệu quả như sau:

– Gừng bạn giã nhuyễn. 1kg cua ghẹ cho vào 1 muỗng nước gừng và các loại gia vị khác (tùy ý).

– Hoặc dùng bia, hấp sả giúp khử mùi tanh cũng rất hữu hiệu.

Recommended Articles