6 điều phải ghi nhớ khi ăn Bánh Trung Thu để tránh tự rước bệnh

Mỗi dịp Tết trăng tròn, bánh trung thu lại trở thành loại thực phẩm không thể thiếu với nhiều người. Tuy nhiên, dinh dưỡng không cân đối, không đầy đủ vitamin và ít chất xơ khiến nó tiềm ẩn nhiều nguy hại với sức khỏe. Vậy bạn cần lưu ý điều gì khi ăn loại bánh truyền thống này?

1. Không ăn thay bữa sáng

Nhiều người thích ăn bánh trung thu nên có thể ăn mọi lúc, thậm chí còn thay cho bữa sáng hay một bữa nào đó trong ngày. Đây thật sự là sai lầm bởi nó gây ra sự mất cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể.

Bánh trung thu có chứa lượng đường cao và nếu ăn vào buổi sáng, lượng đường trong máu sẽ tăng lên, khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn cả tâm trạng của bạn.

lưu ý khi ăn bánh trung thu

2. Không ăn nhanh, ăn nhiều cùng một lúc

Ăn nhanh sẽ khiến đồ ăn, đặc biệt là các thực phẩm có độ ngọt cao như bánh trung thu tích tụ đường trong máu nhanh hơn bình thường, đặc biệt là người già, trẻ em, vốn hệ tiêu hoá còn yếu. Lượng đường trong máu càng tăng nhanh, năng lượng trong cơ thể sẽ càng khó bị tiêu hao hơn, dẫn đến việc tích tụ chất béo trong cơ thể, gây tăng cân, béo phì.

3. Uống trà khi ăn

Ăn bánh trung thu nên kèm theo một tách trà. Bánh trung thu về cơ bản thành phần gồm rất nhiều bột, đường, dầu, mỡ động vật trong khi trà chứa axit axetic có thể giúp tiêu hóa và ngăn ngừa tích tụ chất béo trong cơ thể, vì vậy một tách trà sẽ giúp cơ thể dễ chuyển hoá hơn. Tốt nhất là dùng trà xanh, trà nhài, trà hoa cúc.

Tránh đồ uống có ga vì kết hợp cùng bánh trung thu sẽ khiến cơ thể phải nạp một lượng calo và đường rất lớn.

lưu ý khi ăn bánh trung thu

4. Không ăn bánh trung thu cả ngày

Lượng đường dung nạp vào cơ thể mỗi ngày của người bình thường không nên quá 10g nhưng mỗi chiếc bánh lại chứa đến 13g. Việc nhâm nhi bánh trung thu suốt cả ngày khiến bạn rất khó kiểm soát cân nặng trong khi tăng cân bằng cách này lại hoàn toàn là có hại cho sức khỏe vì mất cân đối dinh dưỡng.

5. Không ăn bánh trung thu đã quá hạn

Đừng nên miễn cưỡng phải ăn bánh trung thu đã quá hạn sử dụng dù chỉ qua 1 ngày. Vì rất nhiều vi khuẩn có thể sinh sôi nảy nở, chưa kể đến quá trình bảo quản chưa tốt có thể thúc đẩy bánh nhanh chóng hỏng hơn thời gian quy định. Ngoài ra, những chất bảo quản trong bánh hết hạn sẽ trở nên độc hại cho cơ thể.

Ngoài ra, trong mỗi lần ăn, bạn phải tính toán để không cắt quá nhiều bánh, tránh tình trạng bánh thừa để lại, phải bảo quản trong tủ lạnh sẽ khiến bánh mất độ tươi.

lưu ý khi ăn bánh trung thu

6. Những ai không nên ăn

Với những người mắc các bệnh như viêm túi mật, sỏi mật, viêm dạ dày, cao huyết áp, cholesterol cao, bệnh nhân tim mạch… nên không ăn bánh trung thu, thậm chí với các loại bánh quá ngọt hay có đậu phộng, các loại hạt khi ăn quá nhiều sẽ làm tăng gánh nặng cho chức năng lưu thông máu, làm mệt tim thậm chí gây nhồi máu cơ tim.

Loét dạ dày, loét tá tràng cũng không nên ăn bánh trung thu vì sẽ làm tăng tiết acid khiến bệnh nặng hơn. Viêm gan cấp mãn tính cũng không ăn bánh trung thu. Ngoài ra, bệnh nhân bị sâu răng, béo phì, xơ cứng động mạch… cũng nên cân nhắc khi ăn bánh trung thu.

Những điều cần lưu ý khi ăn và mua Bánh Trung Thu

Cứ mỗi rằm tháng Tám về, bánh trung thu lại trở thành một thức quà phổ biến được mọi người ưa thích. Tuy nhiên, chính sự đa dạng của các loại bánh trung thu đang được bày bán trên thị trường cũng dẫn đến những nỗi lo về tình trạng mua bánh trung thu bị lỗi, bánh trung thu cũ hết hạn. Bên cạnh đó, người tiêu dùng còn phải đối mặt với những nguy cơ từ việc sử dụng bánh không đúng cách. Do vậy, bạn cần phải lưu ý một số vấn đề quan trọng khi thưởng thức món ăn này.

Những người nên hạn chế ăn và mua nhầm bánh trung thu bị lỗi

Bánh Trung thu bao gồm hai loại chính là bánh nướng và bánh dẻo. Thành phần chính của bánh trung thu là bột, đường, bơ, mỡ lợn. Vì vậy bánh trung thu có độ béo và ngọt rất cao. Một chiếc bánh dẻo chứa hàm lượng khoảng 800 kcal, còn bánh nướng chứa hàm lượng khoảng 1000 kcal. Lượng đường và lượng tinh bột có trong bánh nướng và bánh dẻo đã được chế biến nên cơ thể hấp thụ nhanh. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều có thể dẫn tới tăng cân nhanh.

Mặt khác, trứng muối và các loại hạt trong nhân bánh chứa một lượng cholesterol đáng kể. Hàm lượng muối cao trong bánh cũng có thể không tốt cho thận cũng như hệ tim mạch. Ngoài ra, chất bột hoàng đơn dùng để chế biến trứng muối có tên khoa học là oxit chì. Nếu oxit chì đi vào cơ thể quá lượng dùng cho phép sẽ gây nên hiện tượng bị viêm dạ dày và đường ruột, đau nhức xương khớp và cơ bắp, gây thiếu máu, mất ngủ. Do đó, bạn cần cẩn thận khi mua bánh trung thu có chứa nhân trứng muối, tránh mua phải bánh trung thu kém chất lượng hoặc có nguồn gốc không rõ ràng. Tóm lại, bánh nướng, bánh dẻo là thứ quà ngon nhưng xét về mặt sức khỏe, đây không phải thực phẩm bổ dưỡng và chỉ nên thưởng thức một cách chừng mực.

Mua Bánh Trung Thu thơm ngon

Người bị bệnh tiểu đường, bệnh về dạ dày, tim mạch, thừa cân, tăng mỡ máu nên hạn chế hoặc tốt nhất là tránh dùng bánh trung thu. Ăn quá nhiều bánh trung thu có thể làm tăng gánh nặng cho chức năng lưu thông máu, khiến bệnh xơ vữa động mạch trở nên tồi tệ hơn, gây đột quỵ hay nhồi máu cơ tim. Loét dạ dày, loét tá tràng hay viêm gan cấp mãn tính cũng nên hạn chế ăn bánh trung thu vì sẽ làm tăng tiết acid khiến bệnh nặng hơn.

Một số thói quen xấu cần lưu ý:

– Ăn bánh trung thu sau bữa ăn

Như đã đề cập, bánh Trung thu chứa hàm lượng calo rất cao, lúc mới ăn cơm xong thì năng lượng chưa được tiêu hóa dẫn tới tình trạng tích tụ năng lương. Do vậy, việc ăn bánh trung thu sau bữa ăn gây ra hiên tượng tăng cân hay béo phì. Hơn nữa, không nên ăn bánh trung thu vào buổi tối, đặc biệt trước khi đi ngủ vì dễ gây đầy bụng, ấm ách, khó ngủ.

– Ăn quá nhiều bánh trung thu mỗi ngày

Bạn cần phải điều tiết lượng bánh mà bạn và gia đình tiêu thụ mỗi ngày. Để đảm bảo sức khỏe, nên ăn không quá 1 chiếc bánh Trung thu mỗi ngày bởi lượng đường trong bánh nướng và bánh dẻo khá nhiều dẫn tới các bệnh tiểu đường không tốt cho sức khỏe.

– Không kiểm tra hạn sử dụng

Hiện nay, bánh trung thu kém chất lượng, bánh trung thu bị hư mốc rất phổ biến. Do đó, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng của bánh cẩn thận. Thông thường bánh Trung thu tự làm, thời gian sử dụng tốt nhất là từ 5 – 7 ngày đối với bánh nướng và 3 – 5 ngày đối với bánh dẻo. Đối với bánh Trung thu bày bán ở ngoài thì hạn sử dụng tốt nhất là 1 – 2 tháng khi có chất bảo quản. Tuyệt đối không ăn bánh đã quá hạn vì rất dễ dẫn đến việc ngộ độc thực phẩm.

Thực phẩm có thể sử dụng kèm với bánh Trung thu

Trà là thức uống tốt nhất đi cùng bánh trung thu do trong trà chứa axit acetic, giúp tiêu hóa và phân giải chất béo tốt hơn. Trà xanh hay trà ô long hợp với bánh có vị mặn và trà hoa cúc hợp hơn với bánh có vị ngọt.

Mua Bánh Trung Thu thơm ngon

Tránh dùng cà phê hoặc đồ uống chứa cacbohydrat khi ăn bánh vì những thức uống này rất giàu caffein, chứa nhiều năng lượng và đường, càng làm trầm trọng thêm tác dụng gây béo của bánh trung thu.

Hướng dẫn cách bảo quản Bánh Trung Thu

Tìm hiểu các cách bảo quản Bánh Trung Thu để bánh luôn mới, ngon. Nếu không được bảo quản đúng cách ắt hẳn bánh sẽ rất dễ hư mốc.

Đối với những loại bánh trung thu tươi, bánh cổ truyền thường là không có chất bảo quản nên khi mua về hoặc được tặng thì ăn ngay trong thời hạn sử dụng có ghi trên bao bì là ngon nhất.

Bánh nướng

Nếu gia đình có nhiều bánh hoặc muốn dự trữ để lúc thèm vẫn có bánh ăn thì nên làm theo một số bí quyết dưới đây:

Nếu muốn sử dụng trong một vài tuần hoặc lâu hơn

Để bảo quản bánh Trung thu được lâu nên để ở nơi khô mát, tránh nhiệt độ cao hay nóng ẩm. Ngăn mát tủ lạnh là một nơi khá lý tưởng trong vài tuần.

Còn trong trường hợp buộc phải để lâu hơn, bọc kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này giúp bánh giữ được độ tươi gần như lúc mới mua. Tuy nhiên, cách này sẽ làm bánh và các thành phần trong bánh bị khô, cứng. Vì thế trước khi ăn nên cho bánh vào lò vi sóng hoặc lò nướng làm nóng lại.

Với bánh tự làm

Để bánh nơi khô mát, cất bánh vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh… là những cách đơn giản giúp bạn bảo quản được bánh trung thu trong một thời gian. Tuy nhiên, nếu bánh Trung thu do chính tay bạn làm chứ không phải mua về, thì bạn có thể áp dụng thêm những cách sau giúp cho chiếc bánh thơm ngon hơn và bảo quản được lâu hơn nữa:

Bánh dẻo

* Chú ý từ khâu làm nước đường:

– Để bánh Trung thu ngon, cách làm nước đường rất quan trọng. Thành phần: thông thường nước đường sẽ gồm: đường, nước, nước cốt chanh, mạch nha…

– Cách làm: Nên đun đường và nước trước, khuấy cho tan hết đường, khi nước sôi thì không khuấy nữa mà để lửa riu khoảng 20-30 phút, sau đó cho nước cốt chanh và mạch nha vào nấu thêm 20 phút nữa. Sau cùng cho nước tro tàu vào, để thêm 5 phút, tắt bếp để nguội, đậy kín nắp, để thời gian càng lâu thì bánh trung thu càng ngon.

* Cẩn thận trong khâu nướng bánh:

– Trong quá trình nướng, nếu thấy bánh cứng thì lấy ra nhúng vào nước lạnh, để nghỉ vài phút rồi cho vào lò nướng lại.

– Tùy theo trọng lượng bánh mà canh thời gian nướng, vì nướng lâu nhân bánh có thể nở ra làm vỏ bánh bị biến dạng hoặc vỡ.

Cách nhuộm màu Bánh Trung Thu an toàn, đẹp mắt

Xu hướng làm và nhuộm màu bánh trung thu handmade bằng các nguyên liệu tự nhiên hiện đang được các bạn trẻ và các bà nội trợ ưa chuộng bời cách làm vô cùn đơn gian mà an toàn không độc hại.

Nhiều người lùng mua các loại lá, củ, cây để tạo nhuộm màu cho bánh trung thu tự nhiên, thay vì dùng các loại hóa chất tạo màu độc hại. Để món ăn có màu đen, ngoài cách pha phẩm màu thì có thể dùng một loại cây có thể làm được điều đó. Đó là cây gai.

Nhuộm mầu bánh trung thu

Có thể tự nhuộm màu cho bánh trung thu bằng các loại cây lá tự nhiên

Trước đây, cây gai sẽ được lấy sợi hay dùng làm dây gai và được dệt làm lưới đánh cá. Còn điều chúng ta cần chú ý ở đây chính là phần lá gai. Chúng được dùng để nhuộm màu đen cho thạch và loại bánh đặc biệt là bánh gai có màu đen nhánh như nhựa đường.

Màu tím

Với những bánh màu tím, nhiều bà nội trợ tìm mua lá cẩm để nhuộm màu cho bánh trung thu đẹp, lại tránh độc hại. Lá cẩm cho màu tím tía, bền màu với nhiệt độ cao trong thời gian dài. Giá lá cẩm dao động từ 80.000 – 99.000 đồng/kg.

Lá Cẩm

Chọn tìm lá cẩm nhuộm màu tím cho bánh trung thu

Theo chị Thu Hường (một người làm bánh lâu năm): “Thông thường người ta sử dụng lá cẩm tươi, xay nghiền nhỏ, ép lấy nước, dùng nhuộm màu bột làm bánh. Ở dạng phơi khô, lá cẩm vẫn cho màu tím nhưng không đẹp bằng lá tươi”.

Màu đỏ

Thay vì dùng phẩm màu, hóa chất tạo màu, bột củ dền giúp nhuộm màu bánh trung thu tươi tắn, đẹp mắt. Dùng củ dền tươi nghiền nát, cho vào nước đun sôi để nguội rồi lọc hết xác, ta sẽ được một dung dịch màu đỏ sẫm, nhuộm màu cho bánh. Trên thị trường, giá củ dền tươi khá mềm, dao động từ 6.000 -10.000 đồng/kg.

Bột củ dền

Bột củ dền giúp nhuộm màu bánh trung thu tươi tắn, đẹp mắt

Theo chị Hà Thương (nhà ở khu Đền Lừ, một người kinh doanh bánh kẹo handmade): “Đợt trung thu, nếu không có nhiều thời gian nhuộm màu cho bánh bằng củ dền tươi, khách có thể dùng bột củ dền bán sẵn, mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh. Giá mỗi gói bột từ 60.000 -65.000 đồng (200gr).

Màu xanh

Để nhuộm màu xanh lá cây cho món ăn, mà thông thường là bánh và thạch – thì người ta thường dùng lá dứa (lá nếp), lá tre, mây, lá khúc, bồ ngót (Lá rau ngót), … màu sắc rất đẹp lại bền. Đối với lá dứa và lá bồ ngót (Lá rau ngót) chúng có thể được hấp chín trực tiếp từ lá tươi hoặc không cần hấp chín, sau đó xay nhỏ, vắt lấy nước để lấy màu nhuộm cho các loại bánh ngon.

Lá Dứa

Lá dứa cho màu xanh của bánh

Còn về lá khúc, người ta thường lấy lá non, tươi, giã nát, vắt lấy nước, trộn lẫn với gạo nếp để nấu xôi, làm bánh khúc, có màu xanh nhạt rất đẹp, mùi thơm đặc trưng, lại không độc. Vì vậy lá khúc luôn là lựa chọn số 1 của những cô nàng “yêu” ẩm thực. Riêng với lá tre, mây, người ta dùng màu xanh của lá tre, mây phối hợp với màu của lá dong để nhuộm màu xanh cho bánh trưng, hoặc dùng nhuộm một số loại bánh, màu nước uống, màu chè, thạch, … để món ăn trông đẹp hơn, không có vị lạ lại ít tạp chất.

Màu vàng

Bột nghệ

Bột nghệ tạo màu vàng tươi không khó kiếm

Nhắc đến màu vàng thì một thực phẩm tự nhiên nhất ta phải kể đến chính là củ nghệ. Loại này được trồng nhiều nơi vì vậy đã vô cùng phổ biến lại rất dễ tìm. Củ nghệ được dùng ở dạng tươi, giã lấy nước nhuộm màu cho bánh ngọt, bánh xèo, bột cà ri, các món canh…rất đẹp mắt. Ngoài ra, cũng đừng quên quả dành dành, đây chính là loại cây dại mọc ở các vùng đất ẩm .Màu vàng tươi trong quả dành dành không độc, có thể dùng nhuộm màu vàng cho bánh xu xê, bánh thạch, dùng kho cá hoặc các loại bánh ngọt khác.